烹饪工艺与营养

Cooking technology and nutrition

专业培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

就业面向：本专业主要培养面向宾馆、酒店、高级会所等的厨师、行政总厨、酒店经理；大中专职业学校烹饪教学和培训工作；体检中心、疗养院、养老院、学校、幼儿园、健身机构的营养配餐师、顾问等。

核心课程：烹饪原料学、营养配膳与设计、中西式烹调技艺、中式面点工艺、烹饪化学、西式面点工艺、食品雕刻、食品卫生与安全、餐饮管理。