1.就业领域

中西面点工艺专业毕业生主要面向大中型酒店、食品企业、政府机关及企事业单位、职业学校、中小学幼儿园膳食机构、社会餐饮教育培训办学机构等领域，从事食品原料采购、中西面点制作、点心研发、营养配餐、烘焙产品制作、蛋糕裱花、门店管理、烹饪教育等工作，以及自主创业等工作

2.就业薪资情况

毕业生最高年薪20万，平均薪资为4000-8000元/月，年平均增长5%以上

3.就业数据

毕业生多就职于北京、上海、广州、成都等大城市的高星级酒店和烘焙企业。部分毕业生进入本科院校继续学习，或进入省内外中职院校成为烹饪（烘焙）专业教师

毕业生主要就业单位及企业(部分)：雅高酒店集团、裕莲茶楼、万豪国际酒店集团、洲际酒店集团、豪生酒店集团、龙之梦大酒店、成都拔萃餐饮有限公司、好利来、四川爱达乐食品有限责任公司等

4.深造录取院校(部分)

四川旅游学院、四川轻化工大学、宜宾学院等

1.理论水平

• 掌握原料“功能-结构”知识：能一眼识别120余种主辅原料，并说出原料中的化学作用与品质判定要点。

• 掌握面团/batter形成原理：能解释六大中式面团和三类西式batter的微观机理，并用水油比、糖油比预测成品口感与货架期。

• 掌握营养与感官评价方法：能用《中国食物成分表》快速计算能量及“三减”方案，并设计9点快感标度问卷筛选最优配方。

• 掌握食品安全与法规：能列出GB 2760添加剂限量，建立HACCP关键控制点，并解读餐饮卫生规范构建追溯链。

• 掌握工艺-成本-质量建模：能编写SOP、绘制SPC控制图，用“净料率+熟品率”核算单份成本并算出盈亏平衡点。

• 掌握创新与管理思维：能运用“风味-质地轮”和QFD开发新品，说明冷冻面团、植物基等前沿技术原理，并应用5S/6T管理厨房日常运营。

2.实践技能

• 具有原料速检与标准化处理技术，能够通过感官初筛与简易仪器快速判定谷物、油脂、蛋乳等主料的新鲜度及品质等级，并完成精准称量、粉筛、温控等预处理操作，为后续工艺奠定一致性与安全性基础。

• 具有多类面团精准调制与稳定成型技术，可独立掌控水调、膨松、油酥、米粉、戚风、海绵等面团或batter的打粉、调温、醒发流程，确保成品结构、口感与重量误差始终维持在标准范围内。

• 具有中式褶包与西式裱花双技能造型技术，兼具擀制18褶以上小笼包等中式手法和玫瑰、五瓣花等西式裱花技巧，同时能运用翻糖、巧克力转印完成主题装饰，实现造型速度与美观度双达标。

• 具有多设备温区联控与参数自动记录技术，可同步设定并校准层炉、旋风炉、蒸柜、油炸炉等设备的多段温度曲线，借助数显或物联网系统实时记录关键参数，确保加热均匀性与产品稳定性。

• 具有现场HACCP执行与批次追溯技术，能在生产一线快速识别关键控制点，实施温度、时间、水分活度等限值监测，建立追溯码与记录表单，实现不合格品即时隔离和全程可追溯管理。

• 具有新品快反开发与门店损耗控制技术，可运用风味-质地轮和QFD工具完成创意筛选、小试、感官评价、成本核算到试销上架的全流程，同时结合5S/6T与动态库存表，将损耗率控制在目标范围并提升门店运营效率。

3.证书

中式面点师、西式面点师、咖啡师、公共营养师、健康管理师、营养配餐员等。