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专业介绍
专业代码
专业学制
招生类型
所在学院
专业实力
烹饪与酒店管理学院烹饪工艺与营养专业作为学院的重点专业，深度融合国际烹饪与酒店管理课程体系，依托美国饭店协会（AH&LA）等行业权威机构，在课程体系建设、师资队伍打造、实训基地建设、校企协同育人等方面进行了系统化探索，形成了一套以“工匠精神”为核心、注重实操与管理的专科专业建设模式。学院为社会输送了大量兼具国际视野与实战能力的高素质烹饪与餐饮管理人才，赢得了良好的行业声誉。
1. 就业领域
毕业生可在高星级酒店、国际餐饮集团、精品餐厅、度假村、民宿及相关食品企业，从事行政总厨、餐饮总监、菜品研发、营养顾问、餐饮创业等岗位
2.毕业生主要就业单位（部分）
万豪酒店集团、希尔顿酒店集团、香格里拉酒店集团、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、洲际酒店集团、绿茶餐饮集团等
3.深造录取院校（部分）
四川旅游学院、成都银杏酒店管理学院、成都大学等
4.就业薪资情况
毕业生最高年薪可达15万元，平均月薪为5000-7000元，海外实习年收入最高达20万元，年平均薪资涨幅约为7%-10%
5.就业数据
本专业已与国内外多家五星级酒店及知名餐饮企业建立稳定合作关系，就业推荐率达100%，毕业生就业率持续保持在95%以上，部分优秀毕业生已成为行业业务骨干或管理人才
1.专业基础课
烹饪基础理论、食品营养学、餐饮服务与管理、中西烹调基础、食品卫生与安全等。
2.专业核心课
中式烹调实训、西式烹调实训、烹调工艺学、宴席设计、冷菜拼盘技术、食品雕刻技术、咖啡制作、形象管理等。
1. 理论水平
· 掌握烹饪科学基础理论与营养配餐知识；
· 熟悉餐饮企业管理流程与数字化运营模式；
· 了解国际烹饪发展趋势与餐饮文化；
· 掌握食品卫生与安全相关法规与标准。
2. 实践技能
· 具备熟练的中西式烹调与面点制作能力；
· 能够独立设计宴席菜单并进行成本控制；
· 掌握餐饮服务流程与客户管理技巧；
· 具备餐饮创业策划与品牌运营基础能力。
3. 证书
· 厨师职业资格证（中级/高级）；
· 营养配餐员证书；
· HACCP食品安全管理体系证书；
· 美国饭店协会EFR认证。
本专业坚持“精品班教学+国际课程融合”的教育模式，引入美国、瑞士、法国、新加坡等国际领先课程体系，实施“订单培养”与“产学研用”一体化育人机制。学院与多家五星级酒店及餐饮企业合作，每学期选派企业导师入校授课，强化教学过程与岗位能力的对接，确保学生“毕业即就业”。
